書籍「米の科学」が出版されました!

新刊のお知らせ

このたび、朝倉書店から新刊【食物と健康の科学シリーズ】「米の科学」が出版されました。本会会長の松江先生、会員の森田先生も執筆されています。ぜひご検討ください!

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米の科学チラシ(圧縮版)

内容紹介

日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ/良食味米の育種と栽培/構造・栄養成分/米料理/加工品/米と微生物/精米と貯蔵

高野 克己・谷口 亜樹子(編) /

定価 3,960 円(本体 3,600 円+税)

A5判/212ページ
発行日:2021年09月01日
ISBN:978-4-254-43555-9 C3361