新刊のお知らせ
このたび、朝倉書店から新刊【食物と健康の科学シリーズ】「米の科学」が出版されました。本会会長の松江先生、会員の森田先生も執筆されています。ぜひご一読ください！
内容紹介
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ／良食味米の育種と栽培／構造・栄養成分／米料理／加工品／米と微生物／精米と貯蔵
高野 克己・谷口 亜樹子(編) /
定価 3,960 円（本体 3,600 円＋税）
A5判／212ページ
発行日：2021年09月01日
ISBN：978-4-254-43555-9 C3361